食品安全問題是不允許被忽視的，它關(guān)系到我們的健康安全，食品安全關(guān)系到每一個(gè)家庭，每個(gè)家庭成員的健康，所以食品安全檢測(cè)非常重要。食品安全快速檢測(cè)儀的使用需保證檢測(cè)質(zhì)量，方法成熟、穩(wěn)定，具有較高的精密度、準(zhǔn)確度和良好的選擇性，從而確保試驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論的科學(xué)性和可信性。食品安全檢測(cè)儀應(yīng)用常見問題以下：
食品快速檢測(cè)的能力、范圍有限。目前，食品快速檢測(cè)主要依托基層分局的食品檢測(cè)員和食品快速檢測(cè)箱來進(jìn)行。但是，食品快速檢測(cè)箱所能檢測(cè)的項(xiàng)目和食品種類有限，許多影響食品安全的隱患，如是否添加了禁止加入的添加劑等無法給出相對(duì)確定的結(jié)論。
食品快速檢測(cè)的精準(zhǔn)度、效力不足。按照法律、法規(guī)的規(guī)定，快速檢測(cè)結(jié)果不具有執(zhí)法依據(jù)的效力，只有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的正式的檢測(cè)報(bào)告才能作為執(zhí)法依據(jù)。有時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)一些快速檢測(cè)結(jié)果與檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)結(jié)果*相反的結(jié)論，形成快速檢測(cè)結(jié)果的“假陽性”、“假陰性”現(xiàn)象。快速檢測(cè)的結(jié)果不具有法定效力和準(zhǔn)確度不足，在一定程度上影響了基層開展檢測(cè)工作的積極性。
食品快速檢測(cè)的針對(duì)性、效率不高。當(dāng)前，基層工商食品快速檢測(cè)工作，仍然處于“初級(jí)階段”，廣種薄收，針對(duì)性不強(qiáng)，效率不高。一方面一些食品在進(jìn)入流通領(lǐng)域前，相當(dāng)一部分已經(jīng)由質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)等部門檢測(cè)合格，如預(yù)包裝食品、饅頭等米面制品、豬肉等肉類產(chǎn)品，工商部門再次對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)只是在重復(fù)其他部門已經(jīng)進(jìn)行過的檢測(cè)，作用不明顯。而對(duì)一些現(xiàn)制現(xiàn)售、水發(fā)產(chǎn)品等主要需要由流通領(lǐng)域負(fù)責(zé)監(jiān)管的食品的檢測(cè)，在總體檢測(cè)力量有限的情況下，不可避免地被削弱了。造成了檢測(cè)力量的浪費(fèi)，出現(xiàn)了對(duì)部分食品未能盡到監(jiān)管責(zé)任的現(xiàn)象。